Zubereitung
1. Fleisch anbraten: Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Gulaschwürfel portionsweise kräftig anbraten,
bis sie rundherum braun sind. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln andünsten: Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln mit Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind.
3. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen: Tomatenmark, Paprikapulver, Pfeffer, Kümmel, Salz, Thymian, Majoran und Lorbeerblätter zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.
4. Ablöschen und schmoren: Mit Bier und Rinderbrühe ablöschen, das Fleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
5. Sauce binden (optional): Wenn die Sauce zu dünn ist, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter das Gulasch mischen. Nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet.
6. Abschmecken und servieren: Die Lorbeerblätter entfernen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Semmelknödeln oder Spätzle servieren.
   Vorbereitung:   30 min.   Zubereitung  ca. 180 min.